多項(xiàng)選擇題浸泡好的鵝肝要加入（）腌漬。

A.鹽
B.黑胡椒粉
C.白蘭地
D.四香粉
E.孜然


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1.多項(xiàng)選擇題鵝肝的加工工藝流程包括（）。

A.冷藏或凍藏
B.去毛
C.冷卻
D.檢驗(yàn)
E.清洗

2.多項(xiàng)選擇題以下屬于鵝肝的操作要點(diǎn)的有（）。

A.冷藏
B.冷卻
C.凍藏
D.取肝
E.清洗

3.多項(xiàng)選擇題鵝肝含有的礦物質(zhì)有（）。

A.鐵
B.鉀
C.磷
D.鈉
E.銅

4.多項(xiàng)選擇題以下屬于鵝肝的感官指標(biāo)的有（）。

A.顏色呈淺黃色
B.顏色呈粉紅色
C.沒有斑點(diǎn)
D.顏色呈玫瑰色
E.顏色呈黑色