多項選擇題鵝肝加入牛奶浸泡的作用有（）。

A.泡出血水
B.增味
C.增香
D.調(diào)色
E.保鮮


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你可能感興趣的試題

1.多項選擇題浸泡好的鵝肝要加入（）腌漬。

A.鹽
B.黑胡椒粉
C.白蘭地
D.四香粉
E.孜然

2.多項選擇題鵝肝的加工工藝流程包括（）。

A.冷藏或凍藏
B.去毛
C.冷卻
D.檢驗
E.清洗

3.多項選擇題以下屬于鵝肝的操作要點的有（）。

A.冷藏
B.冷卻
C.凍藏
D.取肝
E.清洗

4.多項選擇題鵝肝含有的礦物質(zhì)有（）。

A.鐵
B.鉀
C.磷
D.鈉
E.銅

5.多項選擇題以下屬于鵝肝的感官指標的有（）。

A.顏色呈淺黃色
B.顏色呈粉紅色
C.沒有斑點
D.顏色呈玫瑰色
E.顏色呈黑色