單項選擇題氨基酸由氨基、羧基、氫、（）、側鏈基團組成。
A.碳原子
B.中子核
C.原子核
D.氧原子
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1.單項選擇題改變蛋白質(zhì)的構想因素不包括（）
A.紫外輻射
B.γ射線輻射
C.電離輻射
D.PH
2.單項選擇題影響蛋白質(zhì)對熱變性敏感性因素中不包括（）
A.氨基酸的種類
B.蛋白質(zhì)的濃度
C.PH
D.溫度
3.單項選擇題蛋白質(zhì)的親水基團不包括（）
A.氨基
B.羧基
C.肽鍵
D.氧原子
4.單項選擇題多肽鏈能否形成α-螺旋結構以及形成的螺旋是否穩(wěn)定與什么無關（）
A.氨基酸組成、排列順序
B.R基團的大小
C.電荷性質(zhì)
D.氫鍵
5.單項選擇題由胃、腸道引起的鉛、汞中毒，食用（）不能起到解毒作用。
A.牛奶
B.豆?jié){
C.可樂
D.雞蛋清
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