判斷題加入酸性物質(zhì)可以抑制細(xì)菌生長繁殖。

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1.多項選擇題以下可能引起過敏的食物包括（）

A.牛奶
B.花生、黃豆及堅果
C.魚類和貝類
D.小麥

2.多項選擇題以下適合厭氧菌生長的食品有（）

A.罐頭
B.腌臘肉
C.發(fā)酵醬
D.牛奶

3.多項選擇題以下哪些危害因素導(dǎo)致的食物中毒有較高的死亡率？（）

A.肉毒梭菌
B.雪卡毒素
C.貝類毒素
D.野蘑菇

4.多項選擇題以下哪些是河豚魚的特點？（）

A.最短食用后數(shù)分鐘即可發(fā)生中毒
B.除嚴(yán)格按要求加工的干制品外，不得經(jīng)營任何鮮或冰河豚魚
C.“巴魚”是河豚魚的一種，也禁止經(jīng)營
D.內(nèi)臟、卵巢、血液、魚皮、魚肉、魚頭等部位皆含劇毒

5.多項選擇題生的蔬菜中最易污染的致病菌包括（）

A.副溶血弧菌
B.沙門菌
C.大腸桿菌
D.痢疾桿菌