單項選擇題食品加工操作是指（）
A.食品從原料加工到烹飪完成的過程
B.食品從烹飪到供消費(fèi)者食用的過程
C.食品從采購到供消費(fèi)者食用的過程
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1.判斷題危險溫度帶的范圍是25～40℃。
3.多項選擇題餐飲業(yè)超負(fù)荷供應(yīng)可能會造成（）
A.食品貯存溫度控制不當(dāng)
B.食品貯存時間控制不當(dāng)
C.交叉污染
D.餐具清洗消毒不徹底
4.單項選擇題餐飲業(yè)細(xì)菌性食物中毒最常見的原因是（）
A.交叉污染
B.食品未燒熟煮透
C.熟食儲存不當(dāng)
5.單項選擇題以下哪一類食物中毒在餐飲業(yè)最常見？（）
A.化學(xué)性食物中毒
B.細(xì)菌性食物中毒
C.真菌性食物中毒
最新試題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一般設(shè)在稽查局（支隊、大隊、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應(yīng)進(jìn)行控制，其中內(nèi)包裝材料進(jìn)廠后要進(jìn)行微生物檢驗，其細(xì)菌數(shù)指標(biāo)為（）
題型：單項選擇題
下列實體可以做為綠色食品申請人的是（）
題型：單項選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
下列實體不具備無公害農(nóng)產(chǎn)品申請人資格的是（）。
題型：單項選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：單項選擇題