多項選擇題餐飲業(yè)超負荷供應可能會造成（）
A.食品貯存溫度控制不當
B.食品貯存時間控制不當
C.交叉污染
D.餐具清洗消毒不徹底
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1.單項選擇題餐飲業(yè)細菌性食物中毒最常見的原因是（）
A.交叉污染
B.食品未燒熟煮透
C.熟食儲存不當
2.單項選擇題以下哪一類食物中毒在餐飲業(yè)最常見？（）
A.化學性食物中毒
B.細菌性食物中毒
C.真菌性食物中毒
4.判斷題冷凍.冷藏可以殺滅大多數(shù)細菌。
最新試題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對象是（）
題型：單項選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項選擇題
根據(jù)應急管理的時間序列，管理流程包括以下哪項內(nèi)容？（）
題型：多項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應進行控制，其中內(nèi)包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標為（）
題型：單項選擇題
HACCP體系的認證是通過（）進行的。
題型：單項選擇題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
中毒物質(zhì)毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題