單項(xiàng)選擇題采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)重點(diǎn)遵循的食物中毒預(yù)防原則是（）
A.保持清潔
B.使用安全的水和食品原料
C.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題食品加工操作是指（）
A.食品從原料加工到烹飪完成的過程
B.食品從烹飪到供消費(fèi)者食用的過程
C.食品從采購(gòu)到供消費(fèi)者食用的過程
4.多項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)超負(fù)荷供應(yīng)可能會(huì)造成（）
A.食品貯存溫度控制不當(dāng)
B.食品貯存時(shí)間控制不當(dāng)
C.交叉污染
D.餐具清洗消毒不徹底
5.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)細(xì)菌性食物中毒最常見的原因是（）
A.交叉污染
B.食品未燒熟煮透
C.熟食儲(chǔ)存不當(dāng)
最新試題
食品生產(chǎn)加工過程中對(duì)蟲害防治說法錯(cuò)誤的是（）
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企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
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企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
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不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
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食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）
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HACCP體系的認(rèn)證是通過（）進(jìn)行的。
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食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一般設(shè)在稽查局（支隊(duì)、大隊(duì)、監(jiān)督所）等部門。
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下列標(biāo)準(zhǔn)可做為關(guān)鍵限值的是（）
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控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
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