多項(xiàng)選擇題關(guān)于專間操作人員手部清洗、消毒的要求，哪些是正確的？（）

A.每次操作前應(yīng)清洗、消毒雙手
B.每次進(jìn)出專間后應(yīng)清洗、消毒雙手
C.不應(yīng)直接用手拿取任何未經(jīng)消毒的物品，如點(diǎn)菜單、托盤(pán)等
D.操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手


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1.多項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦的洗手程序內(nèi)容包括（）

A.雙手弄濕并涂上洗滌劑后，互相搓擦20秒
B.用自來(lái)水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應(yīng)洗到肘部
C.用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機(jī)弄干雙手
D.用手關(guān)閉水籠頭

2.多項(xiàng)選擇題按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，以下哪些崗位從業(yè)人員操作前必須進(jìn)行手的消毒？（）

A.裱花間（奶油蛋糕裱花制作）
B.洗碗間（餐具清洗消毒）
C.刺生間（生魚(yú)片加工）
D.點(diǎn)心間（中式點(diǎn)心制作）

4.單項(xiàng)選擇題食品從業(yè)人員操作時(shí)不得佩戴（）。

A.戒指
B.手表
C.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，待清洗的工作服應(yīng)放在（）

A.遠(yuǎn)離食品處理區(qū)
B.食品處理區(qū)內(nèi)
C.以上都不是