單項(xiàng)選擇題豬腰的白色髓質(zhì)部是（）

A.豬筋
B.腰騷
C.豬膜
D.豬脊


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3.單項(xiàng)選擇題無鱗魚類的清洗加工最重要的是（）

A.去除魚鰓、魚鰭
B.去除黏液
C.用鹽水先浸泡一段時(shí)間
D.去掉魚牙

4.單項(xiàng)選擇題魚的剖腹過程應(yīng)為（）

A.從魚的肛門和腹鰭之間，沿肚腹開一直刀破肚，取出內(nèi)臟，并將附著在腹內(nèi)的黑膜去除。
B.從魚的魚牙和腹鰭之間，沿肚腹開一直刀破肚，取出內(nèi)臟即可。
C.從魚的肛門和腹鰭之間，從魚鰓開一直刀破肚，并將附著在腹內(nèi)的黑膜去除。
D.從魚的肛門和腹鰭之間，沿肚腹開一直刀破肚，留下內(nèi)臟，并將附著在腹內(nèi)的黑膜去除。