魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）