單項(xiàng)選擇題

干燒法是（）的傳統(tǒng)技法之一。

A.魯菜
B.川菜
C.冀菜
D.浙菜

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單項(xiàng)選擇題

干燒菜的技術(shù)要點(diǎn)之一是不勾芡，自然（）。

A.收汁
B.明汁
C.澆汁
D.濃汁

單項(xiàng)選擇題

紅燒菜的成品特點(diǎn)是：汁明芡亮、口味以（）為主（或回味微甜）。

A.鮮咸醇厚
B.鮮甜醇厚
C.鮮辣醇厚
D.鮮香醇厚