以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）