單項(xiàng)選擇題如果100克脫脂酸奶的鈣含量為120毫克，能量為70千卡；每100克豆?jié){含有能量30千卡，鈣含量為15毫克；而100克芝麻醬的鈣含量為800毫克，能量為600千卡，從營(yíng)養(yǎng)素密度來(lái)說(shuō)，你同意以下哪一種說(shuō)法（）

A.對(duì)控制體重的人來(lái)說(shuō)，用酸奶提供鈣是更好的膳食選擇
B.對(duì)控制體重的人來(lái)說(shuō)，用芝麻醬來(lái)提供鈣是更好的選擇
C.控制體重的人來(lái)說(shuō)，用豆?jié){來(lái)提供鈣是更好的選擇
D.以上數(shù)據(jù)無(wú)法做出判定


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1.單項(xiàng)選擇題人們認(rèn)為少吃大米白面、多吃粗糧比較健康。但以下哪一種原因不是吃粗糧的好理由（）

A.粗糧中的膳食纖維含量豐富
B.粗糧中的礦物質(zhì)利用效率高
C.粗糧中的維生素含量更高
D.粗糧更不容易升高血糖

3.單項(xiàng)選擇題熱加工雖然可能破壞營(yíng)養(yǎng)素，卻也可能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下哪道工序是一個(gè)好的例子（）

A.水果經(jīng)過(guò)30分鐘糖煮
B.黃豆經(jīng)過(guò)10分鐘蒸煮
C.牛奶經(jīng)過(guò)30秒加熱
D.蔬菜經(jīng)過(guò)5分鐘爆炒

4.單項(xiàng)選擇題奶類發(fā)酵會(huì)提高其健康價(jià)值，以下哪種說(shuō)法是正確的（）

A.發(fā)酵奶可提供更多的鐵
B.發(fā)酵奶可提供更多的鈣
C.發(fā)酵奶可提高維生素A的吸收利用率
D.發(fā)酵奶可改善腸道的吸收功能

5.單項(xiàng)選擇題某女士膳食中維生素A的推薦攝入量是700微克，而她今天膳食中含有1500微克。對(duì)此，下面哪一種說(shuō)法正確（）

A.每天都要按照DRI的參考值精確地設(shè)計(jì)食譜才能保證營(yíng)養(yǎng)平衡
B.DRI代表了一類人群營(yíng)養(yǎng)素的平均攝入量水
C.超過(guò)營(yíng)養(yǎng)素推薦供給量RNI就可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)
D.營(yíng)養(yǎng)素的攝入高限是UL，超過(guò)它越多，則可能帶來(lái)副作用的危險(xiǎn)越大