單項(xiàng)選擇題麥汁空氣微生物屬于釀造微生物指數(shù)中的（）。
A.麥汁微生物指數(shù)
B.發(fā)酵微生物指數(shù)
C.前酵微生物指數(shù)
D.釀造水微生物指數(shù)
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1.單項(xiàng)選擇題麥汁充氧符合標(biāo)準(zhǔn)材料審核包括、麥汁沖氧壓力、時(shí)間、流量、累計(jì)量工藝標(biāo)、流量計(jì)檢查維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)、流量計(jì)檢查維護(hù)記錄、麥汁沖氧量異常記錄及行動(dòng)計(jì)劃和（）。
A.充氧現(xiàn)場(chǎng)記錄
B.PI 日?qǐng)?bào)
C.員工檢查清單
D.管理者檢查清單
2.單項(xiàng)選擇題單鍋麥汁充氧瞬時(shí)流量偏差（）。
A.≤2%
B.≤1%
C.≤3%
D.≤4%
3.單項(xiàng)選擇題麥汁沖氧的空氣需要有活性碳過濾，并定期更換濾芯?？諝鉀]有異味，按照釀酒師品嘗小組程序規(guī)定的頻率品嘗；取樣吹氣時(shí)間必須（）。
A.8小時(shí)
B.≥30分鐘
C.≤30分鐘
D.≤8小時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題清洗時(shí)何時(shí)檢測(cè)堿液濃度（）。
A.啟動(dòng)清洗時(shí)
B.清洗結(jié)束后
C.清洗正常10分鐘后
D.隨便何時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題酵母添加按酵母計(jì)數(shù)儀分別為（）百萬億和（）百萬億。
A.35；155
B.35；160
C.30；160
D.30；165
最新試題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
每次將跨管取下時(shí)，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題