單項(xiàng)選擇題烹調(diào)的基本5味不包括（）
A.酸味
B.咸味
C.鮮味
D.辣味
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1.單項(xiàng)選擇題皮蛋又稱為（）
A.咸蛋
B.槽蛋
C.松花蛋
D.鹽蛋
2.單項(xiàng)選擇題雞最適宜吊湯的部位是（）
A.雞腿肉
B.雞脯肉
C.雞爪
D.雞架
3.單項(xiàng)選擇題一年之中（）的豬肉最肥美。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
4.單項(xiàng)選擇題蓮子最苦的部分是（）
A.蓮心
B.蓮皮
C.蓮芽
D.蓮片
5.單項(xiàng)選擇題（）是川菜中麻味最主要來源。
A.辣椒
B.青椒
C.花椒
D.燈籠椒
最新試題
薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
常見的家禽有雞、鴨、鵝。
題型：判斷題
烹飪原料的烹調(diào)用途指的是烹飪原料食用的最佳烹調(diào)方法。
題型：判斷題
薯類的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
乳類制品有牛奶、奶粉、酸奶。
題型：判斷題