單項(xiàng)選擇題（）會(huì)使食物具有獨(dú)特的風(fēng)味。

A.特定的湯汁
B.特定的顏色
C.特定的食材
D.特定的燃料


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1.單項(xiàng)選擇題焗海鮮的成品要求除了香味濃厚多汁外，還有（）。

A.色澤乳白
B.色澤淺綠
C.色澤金黃
D.色澤淡黃

2.單項(xiàng)選擇題（）是利用對(duì)流將蒸汽的熱量傳遞給貝殼類(lèi)食材使其成熟。

A.煎貝殼
B.炸貝殼
C.烤貝殼
D.蒸貝殼

3.單項(xiàng)選擇題（）是蒸貝殼的成品要求。

A.滋味清新
B.滋味濃厚
C.色澤淡黃
D.色澤金黃

4.單項(xiàng)選擇題蒸貝殼的成品要求有（）等。

A.滋味濃厚
B.滋味清新
C.香味濃厚
D.外表暗紅

5.單項(xiàng)選擇題蒸貝殼的成品要求除了滋味清新外，還有（）。

A.細(xì)嫩濕潤(rùn)
B.粗糙
C.色澤金黃
D.色澤淡黃