單項選擇題我國關(guān)于烹飪的文字記載最早出現(xiàn)在（）。

A.明清時期
B.唐宋時期
C.秦漢時期
D.先秦時期


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2.單項選擇題下列關(guān)于畜禽常見傳染病和寄生蟲病說法，不正確的是（）。

A.豬瘟是濾過性病毒引起的傳染病
B.患結(jié)核病的畜類腸系膜淋巴結(jié)發(fā)生病變，剖面磚紅色、腫脹、質(zhì)硬
C.旋毛蟲病是畜禽常見傳染病和寄生蟲病
D.豬肉絳蟲的成蟲寄生于人體腸道

3.單項選擇題果蔬寄生蟲卵的污染主要來自（）。

A.寄生蟲體內(nèi)和體外
B.寄生蟲和它的病患者
C.寄生蟲的體內(nèi)和寄生蟲的糞便
D.寄生蟲病患者或帶蟲者的糞便

4.單項選擇題下列不是細菌性食物中毒種類之一的是（）。

A.沙門氏菌食物中毒
B.真菌性食物中毒
C.葡萄球菌食物中毒
D.肉毒桿菌中毒

5.單項選擇題雖然無機鹽的化學性質(zhì)十分穩(wěn)定，但如果烹調(diào)加工方法不當，如（）等，也會造成無機鹽的大量流失。

A.水對原料作用持續(xù)的時間過長
B.水浸時水量過大
C.水流速度過快
D.水的溫度高