下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）