明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

與甜味沒有關系的結構是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）