填空題谷氨酸鈉具有強烈的（）香味。
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1.填空題琥珀酸二鈉有特異的（）鮮味。
3.填空題食品用香料香精一般是指用于（）
4.單項選擇題采用國際上對食品香料的分類方法冠以I代表（）。
A.天然香料
B.天然等同香料
C.人造香料
D.復合香料
5.問答題試舉2例說明酸味劑在食品中的應用。
最新試題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題