爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）