填空題啤酒酵母能發(fā)酵的碳水化合物（糖類）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情況下，啤酒酵母只能發(fā)酵至麥芽三糖，啤酒釀造中把麥芽四糖以上的多糖和糊精稱作非糖類。
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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