麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）