麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

大麥粒主要組成部分包括（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）