A.加工精細(xì)
B.配料齊全
C.速度快
D.配料準(zhǔn)確
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A.以進(jìn)促銷
B.以銷定進(jìn)
C.以銷促進(jìn)
D.以進(jìn)定銷
A.入庫
B.上菜
C.保管
D.細(xì)加工
A.邊桌式服務(wù)
B.派菜式服務(wù)
C.轉(zhuǎn)臺(tái)式服務(wù)
D.旁桌服務(wù)
A.叉勺分菜法
B.轉(zhuǎn)臺(tái)分菜法
C.旁桌分菜法
D.圓桌分菜法
A.定期訂貨法
B.短期訂貨法
C.永續(xù)盤存卡訂貨法
D.長(zhǎng)期訂貨法
最新試題
分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，應(yīng)立即采取臨時(shí)照明措施，如（）
婚宴主辦者對(duì)飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
中餐宴會(huì)，在客人離席時(shí)，服務(wù)員要檢查臺(tái)面上（）
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng)，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。
中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
以下對(duì)兒童客人的服務(wù)，說法錯(cuò)誤的是（）
在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對(duì)客人，以便客人觀賞。
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>