單項(xiàng)選擇題塔塔粉在蛋糕制作中起到的功能是（）
A.增味
B.乳化
C.起泡
D.酸度調(diào)節(jié)
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1.單項(xiàng)選擇題食品經(jīng)凍結(jié)并維持在（）攝氏度以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長(zhǎng)和有效的抑制酶的活性。
A.-5
B.10
C.18
D.12
2.單項(xiàng)選擇題缺少碘的人群會(huì)引發(fā)下列哪種疾?。ǎ?/a>
A.老年癡呆癥
B.甲狀腺腫大
C.腸胃疾病
D.癌癥
3.單項(xiàng)選擇題常年使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病（）
A.老年癡呆癥
B.甲狀腺腫大
C.腸胃疾病
D.癌癥
4.單項(xiàng)選擇題下列食品中不能添加任何食品添加劑的品種是（）
A.純牛奶
B.醬油
C.奶油
D.火腿
5.單項(xiàng)選擇題冷凍、冷藏柜最好（）時(shí)間清理一次，以免積存污物；
A.2天
B.一周
C.二周
D.三周
最新試題
現(xiàn)場(chǎng)工作小組中，每個(gè)小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)食品安全事故危害解除，危害不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散時(shí)，指揮部將如何進(jìn)行響應(yīng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)加工過(guò)程中對(duì)蟲害防治說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列各項(xiàng)中屬于制定HACCP計(jì)劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題