單項選擇題國家標準中對糕點產品的致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）微生物含量的出廠檢驗要求是（）

A.1500cfu/100g
B.30MPN/100g
C.100cfu/100g
D.不得檢出


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1.單項選擇題公司目前使用的早苗泡打粉，在產品中發(fā)揮的作用是（）

A.增加產品色澤
B.調節(jié)產品酸度
C.乳化
D.發(fā)泡蓬松

2.單項選擇題缺少維生素B1容易引起（），應多吃糙米、豆類、牛奶等。

A.腳氣病
B.肌肉酸痛
C.夜盲癥
D.口瘡

3.單項選擇題缺少維生素A容易引起（），可以多吃胡蘿卜、綠色蔬菜

A.腳氣病
B.肌肉酸痛
C.夜盲癥
D.口瘡

4.多項選擇題營養(yǎng)成分表中屬于核心營養(yǎng)素的是（）

A.蛋白質
B.鈣
C.鈉
D.維生素

5.單項選擇題塔塔粉在蛋糕制作中起到的功能是（）

A.增味
B.乳化
C.起泡
D.酸度調節(jié)