單項選擇題正常流酒速度應(yīng)控制在（）kg/min。
A.1—2
B.3—4
C.5—6
D.6—7
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1.單項選擇題對糠殼進行清蒸處理是為了除去（）
A.乙醛
B.甲醛
C.糠醛
D.甲醇
2.單項選擇題隨著發(fā)酵期的延長，糟醅內(nèi)酯的生成要消耗（）
A.水
B.二氧化碳
C.乙醇
D.糖
3.單項選擇題濃香型大曲酒生產(chǎn)，上甑時間為45min左右，流酒速度（）kg/min，流酒溫度25℃～35℃時，酒質(zhì)好、產(chǎn)量多、蒸餾效率高。
A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.3-6
4.單項選擇題上甑操作時，每端（）撮，探汽一次。
A.5—10
B.10—15
C.15—20
D.25—30
5.單項選擇題糟醅發(fā)酵期過長的缺點不包含（）
A.出酒率降低
B.糟醅酸度小
C.窖池周轉(zhuǎn)率低
D.糟醅酸度大