單項選擇題對糠殼進行清蒸處理是為了除去（）
A.乙醛
B.甲醛
C.糠醛
D.甲醇
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題隨著發(fā)酵期的延長，糟醅內(nèi)酯的生成要消耗（）
A.水
B.二氧化碳
C.乙醇
D.糖
2.單項選擇題濃香型大曲酒生產(chǎn)，上甑時間為45min左右，流酒速度（）kg/min，流酒溫度25℃～35℃時，酒質(zhì)好、產(chǎn)量多、蒸餾效率高。
A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.3-6
3.單項選擇題上甑操作時，每端（）撮，探汽一次。
A.5—10
B.10—15
C.15—20
D.25—30
4.單項選擇題糟醅發(fā)酵期過長的缺點不包含（）
A.出酒率降低
B.糟醅酸度小
C.窖池周轉(zhuǎn)率低
D.糟醅酸度大
5.單項選擇題發(fā)酵期適當(dāng)延長，酒質(zhì)較好，主要是由于窖內(nèi)發(fā)酵糟經(jīng)發(fā)酵而產(chǎn)生各種醇、酸等，然后經(jīng)緩慢的酯化作用而生成（）
A.醛類
B.高級醇類
C.酯類
D.酚類
最新試題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
釀酒生產(chǎn)要點有哪些？
題型：問答題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題