單項(xiàng)選擇題麥汁沖氧使用無油壓縮機(jī)現(xiàn)場審核材料包含（）。
A.有油檢測SOP/OPL
B.有油檢測記錄
C.有油檢測SOP/OPL、有油檢測記錄
D.以上都不是
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1.單項(xiàng)選擇題麥汁空氣微生物屬于釀造微生物指數(shù)中的（）。
A.麥汁微生物指數(shù)
B.發(fā)酵微生物指數(shù)
C.前酵微生物指數(shù)
D.釀造水微生物指數(shù)
2.單項(xiàng)選擇題麥汁充氧符合標(biāo)準(zhǔn)材料審核包括、麥汁沖氧壓力、時(shí)間、流量、累計(jì)量工藝標(biāo)、流量計(jì)檢查維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)、流量計(jì)檢查維護(hù)記錄、麥汁沖氧量異常記錄及行動(dòng)計(jì)劃和（）。
A.充氧現(xiàn)場記錄
B.PI 日報(bào)
C.員工檢查清單
D.管理者檢查清單
3.單項(xiàng)選擇題單鍋麥汁充氧瞬時(shí)流量偏差（）。
A.≤2%
B.≤1%
C.≤3%
D.≤4%
4.單項(xiàng)選擇題麥汁沖氧的空氣需要有活性碳過濾，并定期更換濾芯?？諝鉀]有異味，按照釀酒師品嘗小組程序規(guī)定的頻率品嘗；取樣吹氣時(shí)間必須（）。
A.8小時(shí)
B.≥30分鐘
C.≤30分鐘
D.≤8小時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題清洗時(shí)何時(shí)檢測堿液濃度（）。
A.啟動(dòng)清洗時(shí)
B.清洗結(jié)束后
C.清洗正常10分鐘后
D.隨便何時(shí)
最新試題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型：判斷題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題