經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。