判斷題

脂肪氧合酶對(duì)某些食品加工是有害的，但有時(shí)也是有益的。

答案：正確

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α-淀粉酶是一種內(nèi)切酶，β-淀粉酶是一種端解酶。

答案：正確

食品加工所用酶的主要來源有（）

答案：可食的、無毒的植物、動(dòng)物，非致病、非產(chǎn)毒的微生物