判斷題

α-淀粉酶是一種內(nèi)切酶,β-淀粉酶是一種端解酶。

答案: 正確
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填空題

食品加工所用酶的主要來源有()

答案: 可食的、無毒的植物、動物,非致病、非產(chǎn)毒的微生物
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