腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）

動(dòng)物宰前檢驗(yàn)后的處理措施是（）

豬宰后檢驗(yàn)的程序有（）。

宰前飼養(yǎng)管理場自成獨(dú)立系統(tǒng)，與生產(chǎn)區(qū)相隔，并有一定距離。

下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。

獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員在實(shí)施宰后檢驗(yàn)時(shí)獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢只能在一定部位、一定方向進(jìn)行，切忌亂劃刀。

宰前飼養(yǎng)管理場的圈舍應(yīng)采用大而分立的形式，防止疫病傳播。

絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疑是或確定為口蹄疫和豬傳染性水皰病的，及其同群畜的動(dòng)物應(yīng)急宰。