煮糖過(guò)程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

煮糖操作的基本原則是：（）。

煮糖過(guò)程中，煮糖過(guò)程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

提高過(guò)濾速度，增大過(guò)濾的推動(dòng)力是（）。

影響沉降速度的因素（）。

蒸發(fā)過(guò)程中減少積垢生成的途徑有（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

壓榨過(guò)程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

重吸系數(shù)（）。