學(xué)會(huì)看食品的“簡(jiǎn)歷”
范志紅 
在超市里買東西的時(shí)候，你會(huì)主動(dòng)去看包裝上的食品說(shuō)明嗎？怎么看懂食品說(shuō)明，要看的是哪些項(xiàng)目？  
首先看食品類別。說(shuō)明上要標(biāo)明食品的類別，類別名稱必須是國(guó)家許可的規(guī)范名稱，以免企業(yè)“忽悠人”。例如，一盒飲料的名字叫做“咖啡乳”，但它究竟是一種飲料，還是一種牛奶制品？如果看見(jiàn)說(shuō)明上的“食品類別”項(xiàng)目注明“調(diào)味牛奶”，這就說(shuō)明，這是在牛奶當(dāng)中加了點(diǎn)咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶，這樣的產(chǎn)品和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較接近。反過(guò)來(lái)，如果是在水里加了點(diǎn)牛奶和咖啡，那么在食品類別上就屬于“乳飲料”，不能叫做“調(diào)味牛奶”，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比牛奶差遠(yuǎn)了，不能用來(lái)替代牛奶給幼兒喝。 
第二看配料表。食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于它的原料及其比例，配料表有三大看點(diǎn)： 
第一大看點(diǎn)，看原料排序。按法規(guī)要求，用量最大的原料，應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料應(yīng)當(dāng)排在最后一位。例如，某種產(chǎn)品的配料表上寫(xiě)著“米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃等”，說(shuō)明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麥和核桃都很少，這樣的產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不如大米飯。如果產(chǎn)品的配料表上寫(xiě)著“燕麥，米粉，核桃，蔗糖，麥芽糊精等”，其品質(zhì)顯然會(huì)好得多。 
第二大看點(diǎn)，看是否有你不想要的原料，如糖、鹽、氫化植物油等不健康配料，還有可能產(chǎn)生過(guò)敏或不良反應(yīng)的配料，比如說(shuō)，如果一個(gè)人對(duì)花生過(guò)敏，那么買餅干點(diǎn)心等食品的時(shí)候，一定要非常仔細(xì)地看看，配料表中有花生的絕不能買。 
第三大看點(diǎn)，看其中的食品添加劑。目前我國(guó)對(duì)食品添加劑的標(biāo)注也越來(lái)越嚴(yán)格了，從2010年6月開(kāi)始，企業(yè)必須明明白白地標(biāo)注出所有的食品添加劑，而且要放在“食品添加劑”一詞的后面?？词称诽砑觿┎⒉浑y，看到帶顏色的詞匯，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”等，一般是色素；看到帶味道的詞匯，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味劑；看到帶“膠”的詞匯通常是增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑等等，看多了就習(xí)慣了。 
第三看營(yíng)養(yǎng)含量。對(duì)很多食物來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)是人們攝取的重要目標(biāo)，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量越高越好，而對(duì)于以口感取勝的食物來(lái)說(shuō)，也要小心其中的能量（也就是“熱量”或“卡路里”）、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標(biāo)，這幾個(gè)項(xiàng)目，自然是越低越好的。 
第四看產(chǎn)品重量、產(chǎn)品含量或固形物含量。有些產(chǎn)品看起來(lái)可能便宜，甚至貼著“降價(jià)”標(biāo)簽，但如果按照產(chǎn)品重量來(lái)算，反而比其他同類產(chǎn)品昂貴。也可能一種產(chǎn)品用手掂一下覺(jué)得挺重，但重量都來(lái)自包裝，或者其中加的水，包的冰，結(jié)果真正能吃進(jìn)去的部分可能沒(méi)多少分量。 
第五看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保質(zhì)條件。保質(zhì)期指可以保證產(chǎn)品出廠時(shí)具備的應(yīng)有品質(zhì)，過(guò)期后品質(zhì)有所下降，但很可能吃了也沒(méi)危險(xiǎn)；保存期或最后食用期限則表示，過(guò)了這個(gè)日期便不能保障食用的安全性。在保質(zhì)期之內(nèi)，應(yīng)當(dāng)選擇距離生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品。就算沒(méi)有過(guò)期，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分或保健成分還是會(huì)有不同程度的降低。 
最后還要看認(rèn)證標(biāo)志。很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，比如有機(jī)食品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、無(wú)公害食品標(biāo)志、原產(chǎn)地認(rèn)證標(biāo)志等，還有QS標(biāo)志，沒(méi)有它的食品就不能進(jìn)入超市銷售，這些標(biāo)志代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)或管理質(zhì)量，具體意義在后面還會(huì)細(xì)致說(shuō)明。在同等情況下，最好能夠優(yōu)先選擇有認(rèn)證的產(chǎn)品。那些商家自封的標(biāo)志不必在意，但產(chǎn)地說(shuō)明還是值得看看的，因?yàn)槿绻a(chǎn)地生態(tài)環(huán)境好，周圍沒(méi)有污染源，產(chǎn)品的安全質(zhì)量就會(huì)讓人放心；產(chǎn)地污染大的地方，各種污染物質(zhì)會(huì)從土壤、灌溉水中進(jìn)入植物體內(nèi)，比施農(nóng)藥還可怕。 
細(xì)看以上信息之后，產(chǎn)品的優(yōu)劣就一目了然，廣告宣傳也不再能夠輕易“忽悠”你購(gòu)買那些對(duì)廠家來(lái)說(shuō)利潤(rùn)最大的產(chǎn)品了。

如沒(méi)有臺(tái)風(fēng)和閃電
（1）人們不喜歡臺(tái)風(fēng)，也害怕閃電。但是，在這個(gè)世界上，如果沒(méi)有了臺(tái)風(fēng)和閃電，又將怎樣呢？
（2）假如沒(méi)有臺(tái)風(fēng)，全世界本已嚴(yán)重的水荒就會(huì)更加嚴(yán)重。臺(tái)風(fēng)能為人類送來(lái)大量的淡水資源。據(jù)測(cè)算，一個(gè)直徑不太大的臺(tái)風(fēng)，登陸時(shí)可帶來(lái)近30億噸降水。每年，臺(tái)風(fēng)給中國(guó)、日本、印度、菲律賓、越南以及美國(guó)沿海地區(qū)帶來(lái)的水量，往往要占到當(dāng)年降水量的25％以上。在炎熱的季節(jié)里，臺(tái)風(fēng)暴雨的光臨，可以緩解旱情，使作物煥發(fā)生機(jī)。
（3）假如沒(méi)有臺(tái)風(fēng)，世界各地冷熱將會(huì)更不均衡。赤道地區(qū)日照最多，氣候炎熱。臺(tái)風(fēng)最大時(shí)速可達(dá)200千米，如果沒(méi)有臺(tái)風(fēng)來(lái)驅(qū)散、帶走這一地區(qū)的熱量，熱帶便會(huì)更熱，寒帶也會(huì)更冷，而溫帶將從地球上消失。
（4）假如沒(méi)有閃電，人類將失去一位勤奮的“清潔工”。雷電交作時(shí)，空氣中的部分氧氣會(huì)激變成臭氧。稀薄的臭氧不但不臭，而且能吸收大部分宇宙射線，使地球表面的生物免遭紫外線過(guò)量照射的危害。閃電過(guò)程中產(chǎn)生的高溫，又可殺死大氣中90％以上的細(xì)菌和微生物，從而使空氣變得更加純凈，更加清新宜人。
（5）假如沒(méi)有閃電，人類就將失去一座巨大的“化肥廠”。據(jù)估計(jì)，每年地球上空會(huì)出現(xiàn)31億多次閃電，平均每秒鐘100次。每次放電，其電能高達(dá)52700千瓦時(shí)，連世界上最大的電力裝臵都不能和它相比?？諝庵泻姓伎傮w積78％的不能被作物直接吸收的氮?dú)猓W電時(shí)，電流高達(dá)10萬(wàn)安培，空氣分子在瞬間被加熱到3萬(wàn)攝氏度以上，致使大氣中的氮和氧化合，生成一氧化氮；一氧化氮繼而轉(zhuǎn)化生成二氧化氮；雨水又與二氧化氮反應(yīng)生成硝酸；含有微量硝酸的雨水降落地面后即是作物可以直接吸收的氮肥。據(jù)測(cè)算，全球每年由雷雨（閃電）“合成”的氮肥達(dá)5億噸。這5億噸從天而降的化肥，相當(dāng)于5萬(wàn)個(gè)年產(chǎn)1萬(wàn)噸的化肥廠的產(chǎn)量總和。

如沒(méi)有臺(tái)風(fēng)和閃電
（1）人們不喜歡臺(tái)風(fēng)，也害怕閃電。但是，在這個(gè)世界上，如果沒(méi)有了臺(tái)風(fēng)和閃電，又將怎樣呢？
（2）假如沒(méi)有臺(tái)風(fēng)，全世界本已嚴(yán)重的水荒就會(huì)更加嚴(yán)重。臺(tái)風(fēng)能為人類送來(lái)大量的淡水資源。據(jù)測(cè)算，一個(gè)直徑不太大的臺(tái)風(fēng)，登陸時(shí)可帶來(lái)近30億噸降水。每年，臺(tái)風(fēng)給中國(guó)、日本、印度、菲律賓、越南以及美國(guó)沿海地區(qū)帶來(lái)的水量，往往要占到當(dāng)年降水量的25％以上。在炎熱的季節(jié)里，臺(tái)風(fēng)暴雨的光臨，可以緩解旱情，使作物煥發(fā)生機(jī)。
（3）假如沒(méi)有臺(tái)風(fēng)，世界各地冷熱將會(huì)更不均衡。赤道地區(qū)日照最多，氣候炎熱。臺(tái)風(fēng)最大時(shí)速可達(dá)200千米，如果沒(méi)有臺(tái)風(fēng)來(lái)驅(qū)散、帶走這一地區(qū)的熱量，熱帶便會(huì)更熱，寒帶也會(huì)更冷，而溫帶將從地球上消失。
（4）假如沒(méi)有閃電，人類將失去一位勤奮的“清潔工”。雷電交作時(shí)，空氣中的部分氧氣會(huì)激變成臭氧。稀薄的臭氧不但不臭，而且能吸收大部分宇宙射線，使地球表面的生物免遭紫外線過(guò)量照射的危害。閃電過(guò)程中產(chǎn)生的高溫，又可殺死大氣中90％以上的細(xì)菌和微生物，從而使空氣變得更加純凈，更加清新宜人。
（5）假如沒(méi)有閃電，人類就將失去一座巨大的“化肥廠”。據(jù)估計(jì)，每年地球上空會(huì)出現(xiàn)31億多次閃電，平均每秒鐘100次。每次放電，其電能高達(dá)52700千瓦時(shí)，連世界上最大的電力裝臵都不能和它相比?？諝庵泻姓伎傮w積78％的不能被作物直接吸收的氮?dú)猓W電時(shí)，電流高達(dá)10萬(wàn)安培，空氣分子在瞬間被加熱到3萬(wàn)攝氏度以上，致使大氣中的氮和氧化合，生成一氧化氮；一氧化氮繼而轉(zhuǎn)化生成二氧化氮；雨水又與二氧化氮反應(yīng)生成硝酸；含有微量硝酸的雨水降落地面后即是作物可以直接吸收的氮肥。據(jù)測(cè)算，全球每年由雷雨（閃電）“合成”的氮肥達(dá)5億噸。這5億噸從天而降的化肥，相當(dāng)于5萬(wàn)個(gè)年產(chǎn)1萬(wàn)噸的化肥廠的產(chǎn)量總和。

如沒(méi)有臺(tái)風(fēng)和閃電
（1）人們不喜歡臺(tái)風(fēng)，也害怕閃電。但是，在這個(gè)世界上，如果沒(méi)有了臺(tái)風(fēng)和閃電，又將怎樣呢？
（2）假如沒(méi)有臺(tái)風(fēng)，全世界本已嚴(yán)重的水荒就會(huì)更加嚴(yán)重。臺(tái)風(fēng)能為人類送來(lái)大量的淡水資源。據(jù)測(cè)算，一個(gè)直徑不太大的臺(tái)風(fēng)，登陸時(shí)可帶來(lái)近30億噸降水。每年，臺(tái)風(fēng)給中國(guó)、日本、印度、菲律賓、越南以及美國(guó)沿海地區(qū)帶來(lái)的水量，往往要占到當(dāng)年降水量的25％以上。在炎熱的季節(jié)里，臺(tái)風(fēng)暴雨的光臨，可以緩解旱情，使作物煥發(fā)生機(jī)。
（3）假如沒(méi)有臺(tái)風(fēng)，世界各地冷熱將會(huì)更不均衡。赤道地區(qū)日照最多，氣候炎熱。臺(tái)風(fēng)最大時(shí)速可達(dá)200千米，如果沒(méi)有臺(tái)風(fēng)來(lái)驅(qū)散、帶走這一地區(qū)的熱量，熱帶便會(huì)更熱，寒帶也會(huì)更冷，而溫帶將從地球上消失。
（4）假如沒(méi)有閃電，人類將失去一位勤奮的“清潔工”。雷電交作時(shí)，空氣中的部分氧氣會(huì)激變成臭氧。稀薄的臭氧不但不臭，而且能吸收大部分宇宙射線，使地球表面的生物免遭紫外線過(guò)量照射的危害。閃電過(guò)程中產(chǎn)生的高溫，又可殺死大氣中90％以上的細(xì)菌和微生物，從而使空氣變得更加純凈，更加清新宜人。
（5）假如沒(méi)有閃電，人類就將失去一座巨大的“化肥廠”。據(jù)估計(jì)，每年地球上空會(huì)出現(xiàn)31億多次閃電，平均每秒鐘100次。每次放電，其電能高達(dá)52700千瓦時(shí)，連世界上最大的電力裝臵都不能和它相比?？諝庵泻姓伎傮w積78％的不能被作物直接吸收的氮?dú)?，閃電時(shí)，電流高達(dá)10萬(wàn)安培，空氣分子在瞬間被加熱到3萬(wàn)攝氏度以上，致使大氣中的氮和氧化合，生成一氧化氮；一氧化氮繼而轉(zhuǎn)化生成二氧化氮；雨水又與二氧化氮反應(yīng)生成硝酸；含有微量硝酸的雨水降落地面后即是作物可以直接吸收的氮肥。據(jù)測(cè)算，全球每年由雷雨（閃電）“合成”的氮肥達(dá)5億噸。這5億噸從天而降的化肥，相當(dāng)于5萬(wàn)個(gè)年產(chǎn)1萬(wàn)噸的化肥廠的產(chǎn)量總和。

如沒(méi)有臺(tái)風(fēng)和閃電 
（1）人們不喜歡臺(tái)風(fēng)，也害怕閃電。但是，在這個(gè)世界上，如果沒(méi)有了臺(tái)風(fēng)和閃電，又將怎樣呢？ 
（2）假如沒(méi)有臺(tái)風(fēng)，全世界本已嚴(yán)重的水荒就會(huì)更加嚴(yán)重。臺(tái)風(fēng)能為人類送來(lái)大量的淡水資源。據(jù)測(cè)算，一個(gè)直徑不太大的臺(tái)風(fēng)，登陸時(shí)可帶來(lái)近30億噸降水。每年，臺(tái)風(fēng)給中國(guó)、日本、印度、菲律賓、越南以及美國(guó)沿海地區(qū)帶來(lái)的水量，往往要占到當(dāng)年降水量的25％以上。在炎熱的季節(jié)里，臺(tái)風(fēng)暴雨的光臨，可以緩解旱情，使作物煥發(fā)生機(jī)。 
（3）假如沒(méi)有臺(tái)風(fēng)，世界各地冷熱將會(huì)更不均衡。赤道地區(qū)日照最多，氣候炎熱。臺(tái)風(fēng)最大時(shí)速可達(dá)200千米，如果沒(méi)有臺(tái)風(fēng)來(lái)驅(qū)散、帶走這一地區(qū)的熱量，熱帶便會(huì)更熱，寒帶也會(huì)更冷，而溫帶將從地球上消失。 
（4）假如沒(méi)有閃電，人類將失去一位勤奮的“清潔工”。雷電交作時(shí)，空氣中的部分氧氣會(huì)激變成臭氧。稀薄的臭氧不但不臭，而且能吸收大部分宇宙射線，使地球表面的生物免遭紫外線過(guò)量照射的危害。閃電過(guò)程中產(chǎn)生的高溫，又可殺死大氣中90％以上的細(xì)菌和微生物，從而使空氣變得更加純凈，更加清新宜人。 
（5）假如沒(méi)有閃電，人類就將失去一座巨大的“化肥廠”。據(jù)估計(jì)，每年地球上空會(huì)出現(xiàn)31億多次閃電，平均每秒鐘100次。每次放電，其電能高達(dá)52700千瓦時(shí)，連世界上最大的電力裝臵都不能和它相比?？諝庵泻姓伎傮w積78％的不能被作物直接吸收的氮?dú)猓W電時(shí)，電流高達(dá)10萬(wàn)安培，空氣分子在瞬間被加熱到3萬(wàn)攝氏度以上，致使大氣中的氮和氧化合，生成一氧化氮；一氧化氮繼而轉(zhuǎn)化生成二氧化氮；雨水又與二氧化氮反應(yīng)生成硝酸；含有微量硝酸的雨水降落地面后即是作物可以直接吸收的氮肥。據(jù)測(cè)算，全球每年由雷雨（閃電）“合成”的氮肥達(dá)5億噸。這5億噸從天而降的化肥，相當(dāng)于5萬(wàn)個(gè)年產(chǎn)1萬(wàn)噸的化肥廠的產(chǎn)量總和。