單項選擇題低于（）度的熟食應(yīng)重新加熱
A.50
B.60
C.100
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1.單項選擇題存放超過（）的熟食二次利用應(yīng)在次加熱
A.兩個小時
B.十分鐘
C.四個小時
2.單項選擇題糕點儲存應(yīng)在高于（）度下儲存
A.5
B.10
C.20
3.單項選擇題海鮮加工到食用應(yīng)不超過（）
A.半個小時
B.一個小時
C.十分鐘
4.單項選擇題制作好的涼菜應(yīng)盡量（）
A.放置在陽光處
B.當(dāng)餐用完
C.放置寬敞處
5.單項選擇題減少烤制過程中苯并芘的產(chǎn)生的措施有（）
A.避免焦化
B.大火燒烤
C.選用脂肪含量較高的原料烤制
最新試題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
題型：多項選擇題