單項選擇題制作好的涼菜應(yīng)盡量（）
A.放置在陽光處
B.當(dāng)餐用完
C.放置寬敞處
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1.單項選擇題減少烤制過程中苯并芘的產(chǎn)生的措施有（）
A.避免焦化
B.大火燒烤
C.選用脂肪含量較高的原料烤制
2.單項選擇題燒烤時將食物直接接觸火焰或食物油脂滴落在火焰上會發(fā)生高溫?zé)峋酆献饔枚梗ǎ┬纬闪吭黾?/a>
A.苯并芘
B.氯化鈉
C.磷酸二氫鉀
3.單項選擇題（）是保證食品質(zhì)量安全的最重要的一個環(huán)節(jié)
A.食品儲存
B.食品安全
C.食品銷售
4.單項選擇題食品儲存?zhèn)}庫首先應(yīng)做好（），其溫度和濕度應(yīng)有一定的要求
A.清洗
B.烘干
C.防霉
5.單項選擇題蔬菜水果可用（）保存
A.氨基酸
B.氫化鈉
C.臭氧
最新試題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
題型：問答題
蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
題型：多項選擇題
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
題型：多項選擇題