單項選擇題食品儲存?zhèn)}庫首先應(yīng)做好（），其溫度和濕度應(yīng)有一定的要求
A.清洗
B.烘干
C.防霉
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1.單項選擇題蔬菜水果可用（）保存
A.氨基酸
B.氫化鈉
C.臭氧
2.單項選擇題隔夜格式的熟食品，在出售前必須經(jīng)過（）
A.刀工處理
B.熱水沖洗
C.回鍋燒煮
3.單項選擇題制作涼拌菜所使用的蔬菜用熱水燙泡（）min
A.5
B.6
C.7
4.單項選擇題制作涼拌菜說是用的蔬菜和其它原料要認(rèn)真清洗，能燙泡的菜可用（）以上的熱水
A.80℃
B.90℃
C.85℃
5.單項選擇題廚房、餐廳總面積每人折合（）為宜
A.1~1.5m2
B.1~1.2m2
C.1~1.3m2
最新試題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項選擇題
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
題型：多項選擇題