單項選擇題存放超過（）的熟食二次利用應(yīng)在次加熱
A.兩個小時
B.十分鐘
C.四個小時
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1.單項選擇題糕點儲存應(yīng)在高于（）度下儲存
A.5
B.10
C.20
2.單項選擇題海鮮加工到食用應(yīng)不超過（）
A.半個小時
B.一個小時
C.十分鐘
3.單項選擇題制作好的涼菜應(yīng)盡量（）
A.放置在陽光處
B.當(dāng)餐用完
C.放置寬敞處
4.單項選擇題減少烤制過程中苯并芘的產(chǎn)生的措施有（）
A.避免焦化
B.大火燒烤
C.選用脂肪含量較高的原料烤制
5.單項選擇題燒烤時將食物直接接觸火焰或食物油脂滴落在火焰上會發(fā)生高溫?zé)峋酆献饔枚梗ǎ┬纬闪吭黾?/a>
A.苯并芘
B.氯化鈉
C.磷酸二氫鉀
最新試題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
題型：問答題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
題型：多項選擇題
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題