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單項(xiàng)選擇題新鮮豆類蔬菜與白菜類蔬菜相比，含有較多的（）

A.維生素C
B.胡蘿卜素
C.葉綠素
D.蛋白質(zhì)
E.水分

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1.單項(xiàng)選擇題維生素有多種命名方法，下列哪種維生素的稱謂有誤？（）

A.維生素A——視黃醇
B.維生素C——抗壞血酸
C.維生素B₁——核黃素
D.煙酸——尼克酸
E.維生素E——生育酚

2.問答題一份全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)目前存在營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過剩雙重問題，請(qǐng)你分析出現(xiàn)此現(xiàn)象的原因？你有什么對(duì)策？

參考答案：1）營(yíng)養(yǎng)缺乏原因：
（1）營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏和/或宣傳教育的脫節(jié)；
（2）營(yíng)養(yǎng)意識(shí)不強(qiáng)；
（3...

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3.問答題在人工喂養(yǎng)中預(yù)防嬰兒消化不良和胃腸炎的措施有哪些？

參考答案：（1）認(rèn)真閱讀嬰兒配方食品標(biāo)簽上的調(diào)制說明；
（2）對(duì)嬰兒已經(jīng)習(xí)慣的某品牌配方食品，不要輕易更換；
...

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4.問答題試述老年人的生理特點(diǎn)及其對(duì)膳食的要求。

參考答案：（1）老年人生理特點(diǎn)：
代謝功能改變（基礎(chǔ)代謝、合成代謝降低，分解代謝增強(qiáng)）；
消化功能減退（味覺減...

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5.問答題在對(duì)食譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)時(shí)，簡(jiǎn)述食譜的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可認(rèn)為是合理的。應(yīng)按怎樣的時(shí)間間隔來計(jì)算和評(píng)價(jià)。

參考答案：

（1）與DRIs比較在±10%以內(nèi)，
（2）能量、三大熱能營(yíng)養(yǎng)素以天為單位，其它營(yíng)養(yǎng)素以周為單位計(jì)算、評(píng)價(jià)。