單項選擇題在某一發(fā)酵中，發(fā)酵產(chǎn)生的生物熱最大的階段是微生物生長（）
A.延滯期
B.對數(shù)生長前期
C.對數(shù)生長后期
D.衰亡期
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1.單項選擇題發(fā)酵的廢氣因溫度差異所帶走的熱能稱為（）
A.蒸發(fā)熱
B.輻射熱
C.顯熱
D.生物熱
2.單項選擇題空氣進入發(fā)酵起水分蒸發(fā)所需的熱罐與發(fā)酵液接觸后，排出引能稱（）
A.蒸發(fā)熱
B.輻射熱
C.顯熱
D.生物熱
3.單項選擇題在發(fā)酵過程中，生理酸性鹽（NH4）2SO4被菌體利用后，會使發(fā)酵液的pH值（）
A.上升
B.下降
C.不變
D.先升后降
4.單項選擇題在發(fā)酵過程中，用尿素溶液進行補料流加時，引起發(fā)酵液的pH值（）
A.先升后降
B.下降
C.上升
D.不變
5.單項選擇題在下列參數(shù)類型中，一般屬于發(fā)酵過程離線控制的參數(shù)是（）
A.料液流量
B.溫度
C.空氣流量
D.產(chǎn)物濃度
最新試題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。
題型：多項選擇題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題