熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

燒賣皮的搟制方法為（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。