多項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)上湯時(shí)如用雙耳湯碗，擺放時(shí)（）把湯上到賓客面前。

A.應(yīng)使雙耳成前后位置
B.應(yīng)使雙耳成左右位置
C.從客人左邊
D.從客人右邊
E.用右手


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1.多項(xiàng)選擇題西餐席間服務(wù)員撤盤(pán)時(shí)（）

A.從主賓位開(kāi)始撤
B.從主人位開(kāi)始撤
C.在客人右邊用右手
D.在客人左邊用左手
E.連同刀叉一起撤下

2.多項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)中服務(wù)員的（），講究?jī)?yōu)美文雅的風(fēng)度。

A.表演較多
B.表演較少
C.沒(méi)有表演
D.注重實(shí)效
E.注重禮節(jié)

3.多項(xiàng)選擇題法式服務(wù)屬貴族服務(wù)，是西餐中（）的一種服務(wù)方式。

A.最簡(jiǎn)單
B.最快捷
C.最豪華
D.最細(xì)致周密
E.最古老

4.多項(xiàng)選擇題美式服務(wù)的優(yōu)點(diǎn)是服務(wù)（）

A.有親切感
B.簡(jiǎn)單
C.快捷
D.勞動(dòng)力成本低
E.經(jīng)營(yíng)成本低

5.多項(xiàng)選擇題在美式服務(wù)的餐廳，食物都由廚房人員烹制好，（）由值臺(tái)員送至餐廳。

A.分別裝入菜盤(pán)里
B.裝入服務(wù)盤(pán)
C.加以裝飾
D.加以配制
E.主菜加蓋保溫