單項選擇題四分法是（）樣品的縮分方法。
A.液體
B.各種形式存在
C.固體顆粒狀
D.半固體
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1.單項選擇題以下哪一項不是油脂的衛(wèi)生指標？（）
A.碘值
B.過氧化值
C.酸價
D.羰基價
2.單項選擇題用羅茲哥特里法測定脂肪含量時，加入氨水的作用是（）
A.降低乙醚極性
B.使酪蛋白鈣鹽溶解
C.降低乙醇極性
D.防止脂肪分解
3.單項選擇題測定糖類時，色淺且富含蛋白質的樣液常采用（）澄清。
A.活性炭
B.堿性醋酸鉛
C.醋酸鋅-亞鐵氰化鉀
D.氫氧化鋁乳液
4.單項選擇題葡萄中的有機酸主要為酒石酸，故葡萄的總酸度一般以（）的含量表示。
A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.酒石酸
D.乙酸
5.單項選擇題測定食品中的灰分時，最適合的灰化容器為（）。
A.素燒瓷坩堝
B.石英坩堝
C.稱量瓶
D.鉑坩堝