單項(xiàng)選擇題家禽的血作為很好的烹飪原料，放血前需準(zhǔn)備鹽水的濃度為（）
A.0.50%
B.1%
C.1.50%
D.2%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題食物在凍藏期間損失的營養(yǎng)素是（）
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.脂肪
2.單項(xiàng)選擇題導(dǎo)致胎兒智力缺陷、生長發(fā)育遲緩而產(chǎn)生克汀病是因?yàn)槟赣H在懷孕期缺乏（）
A.鈣
B.鋅
C.碘
D.硒
3.單項(xiàng)選擇題含膽固醇最高的動(dòng)物油脂是（）
A.牛油
B.羊油
C.豬油
D.鴨油
4.單項(xiàng)選擇題洗滌蔬菜、水果的高錳酸鉀溶液濃度一般為（）
A.0.1%～0.15%
B.0.2%～0.5%
C.0.5%～1%
D.1%～2%
5.單項(xiàng)選擇題我國開始出現(xiàn)“食醫(yī)”也是世界上最早的“營養(yǎng)師”的時(shí)代是（）
A.周代
B.秦代
C.漢代
D.宋代
最新試題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項(xiàng)選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項(xiàng)選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項(xiàng)選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的牛磺酸，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項(xiàng)選擇題