判斷題相對(duì)濕度的高低是影響果蔬采后失水最重要的因素。

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1.多項(xiàng)選擇題以下哪些因素是影響果蔬耐貯性的自身因素？（）

A.種類
B.顏色
C.成熟度
D.質(zhì)地

2.多項(xiàng)選擇題以下哪些酶與果實(shí)的成熟軟化有關(guān)？（）

A.多聚半乳糖醛酸酶
B.木葡聚糖內(nèi)糖基轉(zhuǎn)移酶
C.果膠酯酶
D.過氧化物酶

3.多項(xiàng)選擇題果蔬表面的哪些結(jié)構(gòu)與失水有關(guān)？（）

A.皮孔
B.蠟質(zhì)層
C.角質(zhì)層
D.氣孔

4.多項(xiàng)選擇題果蔬休眠期的長短與哪些因素有關(guān)？（）

A.果蔬的種類
B.溫度
C.氧氣
D.風(fēng)速

5.單項(xiàng)選擇題與果實(shí)質(zhì)地有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)主要為（）

A.果膠
B.有機(jī)酸
C.礦物質(zhì)
D.維生素