單項(xiàng)選擇題一般果醬需濃縮到可溶性固形物含量達(dá)到（）

A.45%
B.55%
C.75%
D.65%


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1.單項(xiàng)選擇題一般果醬成品中果醬含量為（）

A.0.1%～0.2%
B.0.4%～0.9%
C.0.2%～0.4%
D.1%～2%

2.單項(xiàng)選擇題一般果醬成品中總酸含量為（）

A.0.1%～0.2%
B.0.5%～1%
C.0.2%～0.4%
D.1%～2%

3.單項(xiàng)選擇題果醬與果泥制作工序的不同之處是（）

A.打漿
B.濃縮
C.過濾
D.殺菌

4.單項(xiàng)選擇題一般蜜餞的可溶性固形物含量為（）

A.40%～50%
B.70%～75%
C.60%～65%
D.50%～55%

5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是蜜餞產(chǎn)品的加工處理工序（）

A.殺菌
B.護(hù)色
C.糖煮
D.脫氣