單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)西餐菜單第九道菜為烤肉，通常為（）。
A.烤牛肉
B.烤羊排
C.烤禽肉
D.烤豬排
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1.單項(xiàng)選擇題（）是根據(jù)顧客需求將各種不同的營(yíng)養(yǎng)成分，不同的食品原料，不同的制作方法，不同的菜式等合理地搭配在一起設(shè)計(jì)成的一套菜肴，并制定出每套菜肴的價(jià)格。
A.套餐菜單
B.零點(diǎn)菜單
C.宴會(huì)菜單
D.節(jié)日菜單
2.單項(xiàng)選擇題（）是西餐廳或宴會(huì)廳推銷產(chǎn)品的一種技術(shù)性菜單。
A.套餐菜單
B.零點(diǎn)菜單
C.宴會(huì)菜單
D.節(jié)日菜單
3.單項(xiàng)選擇題（）上的菜式種類有限、售價(jià)相對(duì)較低、菜品用料較為平實(shí)。
A.咖啡廳菜單
B.扒房菜單
C.快餐廳菜單
D.客房送餐菜單
4.單項(xiàng)選擇題菜單內(nèi)容設(shè)計(jì)時(shí)一個(gè)重要原則是把握市場(chǎng)變化，以下（）不是影響市場(chǎng)變化的因素。
A.職業(yè)
B.教育程度
C.文化背景
D.性別
5.單項(xiàng)選擇題在進(jìn)行菜單策劃時(shí)，應(yīng)充分考慮原材料供應(yīng)狀況，不包括以下（）這個(gè)因素。
A.市場(chǎng)供求關(guān)系
B.采購(gòu)運(yùn)輸條件
C.季節(jié)
D.餐廳營(yíng)銷方案
最新試題
煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開(kāi)殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚(yú)類的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題