單項(xiàng)選擇題（）是西餐廳或宴會(huì)廳推銷(xiāo)產(chǎn)品的一種技術(shù)性菜單。
A.套餐菜單
B.零點(diǎn)菜單
C.宴會(huì)菜單
D.節(jié)日菜單
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1.單項(xiàng)選擇題（）上的菜式種類(lèi)有限、售價(jià)相對(duì)較低、菜品用料較為平實(shí)。
A.咖啡廳菜單
B.扒房菜單
C.快餐廳菜單
D.客房送餐菜單
2.單項(xiàng)選擇題菜單內(nèi)容設(shè)計(jì)時(shí)一個(gè)重要原則是把握市場(chǎng)變化，以下（）不是影響市場(chǎng)變化的因素。
A.職業(yè)
B.教育程度
C.文化背景
D.性別
3.單項(xiàng)選擇題在進(jìn)行菜單策劃時(shí)，應(yīng)充分考慮原材料供應(yīng)狀況，不包括以下（）這個(gè)因素。
A.市場(chǎng)供求關(guān)系
B.采購(gòu)運(yùn)輸條件
C.季節(jié)
D.餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案
4.單項(xiàng)選擇題下面不是菜單內(nèi)容設(shè)計(jì)原則的是（）。
A.突出餐飲特色
B.考慮生產(chǎn)能力
C.注重營(yíng)養(yǎng)搭配
D.注重價(jià)格制定
5.單項(xiàng)選擇題沙律可視為湯類(lèi)與（）的中間菜。
A.開(kāi)胃品
B.主菜
C.甜品
D.飲品
最新試題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類(lèi)似比目魚(yú)之類(lèi)的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類(lèi)中，屬于深色肉（也稱(chēng)紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題